Prodotto di Agosto: zucchina gialla e ricotta di capra

Prodotto del mese... doppio! Ad agosto vogliamo strafare proponendoti due prodotti del mese g.b.c.: la zucchina gialla abbinata con la ricotta di capra fresca! 

La zucchina gialla è un ortaggio che sta avendo sempre maggiore importanza grazie al suo gusto deciso e molto dolce, simile alla zucca. Viene anche detta "patisson" e, al contrario delle zucchine verdi, il fiore non è commestibile. La coltivazione della zucchina gialla è molto diffusa nel nord Italia, soprattutto in Veneto e Friuli, grazie anche alla facilità che hanno di svilupparsi e adattarsi al terreno. La loro origine, però, come per le "sorelle verdi, è in America centro-meridionale. 

Questa zucchina è molto apprezzata per il contenuto di vitamina A e zinco, sali minerali, per avere ottime proprietà antiossidanti e per l'alta digeribilità. In cucina si può utilizzare nei modi più disparati, ma si rivela ideale soprattutto per risotti, vellutate e per la marinatura a crudo.

E la ricotta di capra ha bisogno di presentazioni? No! Ma l'abbinamento tra questi due prodotti è eccezionale, infatti sono i protagonisti della nostra ricetta del mese g.b.c. di agosto!