L’uva apirena, cioè che non produce semi, non è stata creata dall’uomo, come molti tendono a pensare. È, infatti, un fenomeno completamente naturale. L’apirenia è fisiologica per alcune varietà, come la sultanina, mentre può essere patologica nel caso di varietà che invece dovrebbero contenere semi. L’assenza di semi nell’acino d’uva è dovuta alla partenocarpia, che consiste nella formazione dei frutti senza la fecondazione. Questa mancata fecondazione, come accade per l’uva di Corinto, è provocata da cause interne, come granelli pollinici il cui tubetto non raggiunge l’ovulo o che anche se a contatto con lo stigma non germinano. Per l’uva sultanina, invece, la partenocarpia è causata dalla mancata funzionalità del gineceo, che non è fecondabile e il frutto, quindi, si sviluppa autonomamente.