Il fiore delle Cucurbita è di forma oblunga e di colore giallo intenso e verde. Sebbene con “fiore di zucca” si intenda spesso il solo fiore delle zucchine, esso può anche riferirsi a quelli provenienti dalle zucche, che differiscono dai primi in quanto sono più profumati e hanno un colore meno aranciato. Quelli maschili hanno un gambo lungo, crescono direttamente sulla pianta e hanno un pistillo allungato che trattiene il polline necessario alla fecondazione, mentre quelli femminili sono attaccati direttamente al frutto e hanno un pistillo arrotondato. Durante la loro raccolta, vengono utilizzati prevalentemente i fiori maschili in quanto quelli femminili garantiscono l’impollinazione. Se si decide invece di raccogliere i fiori femminili si devono recidere con delicatezza, senza danneggiare l’ovario cui sono portati ove non danneggiarlo e così perderlo.