La ricetta di Marzo 2026

Pavè di salmone con risotto agli agretti e salsa crescione

Un’altra splendida ricetta del mese g.b.c.! A marzo ti proponiamo la ricetta del pavè di salmone con risotto agli agretti e salsa crescione!

Ispirata dal nostro prodotto del mese, gli agretti (o barba di frate), si tratta di una ricetta davvero semplicissima… ma davvero, più facile di così non potevamo pensarla! Andiamo a scoprirla insieme.

Ingredienti

600g salmone fresco

100g burro

50g farina 00

200g vino bianco

3 foglie di salvia fresca

q.b. sale e pepe

200g riso carnaroli

40g Barba dei frati

10g crema di crescione

Procedimento

  1. Cuocere il salmone leggermente infarinato in padella con del burro, sfumare con del vino bianco. Salare, pepare e ultimare 5 minuti in forno a 170°.
  2. Preparare il risotto con del brodo vegetale ben caldo. Gli ultimi 5 minuti di cottura aggiungere gli agretti leggermente tagliuzzati.
    Ultimare il risotto mantecandolo con del burro freddo e la crema di crescione.